Sumur jengkol asam manis adalah variasi unik dari hidangan sumur jengkol yang menggabungkan rasa segar asam dengan manisnya gula merah dan kecap manis. Hidangan slot qris sangat cocok untuk Anda yang menyukai rasa perpaduan antara asam, manis, dan gurih yang memanjakan lidah. Berikut adalah resep cara membuat sumur jengkol asam manis yang nikmat.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol (rebus hingga empuk, geprek)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, robek-robek
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan kecap manis (pilih kecap manis yang kental)
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 300 ml air (atau sesuai kebutuhan)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten (optional, memberikan aroma khas)
Langkah-langkah Pembuatan Sumur Jengkol Asam Manis:
1. Rebus dan Persiapkan Jengkol:
- Cuci bersih jengkol, lalu rebus dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 45-60 menit). Anda bisa merendamnya semalaman sebelum direbus untuk memudahkan proses pemasakan.
- Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Biarkan agak dingin, lalu geprek jengkol menggunakan ulekan atau alat geprek hingga sedikit pecah tetapi tidak hancur.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jinten).
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan bumbu matang, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan Jengkol dan Bumbu Lainnya:
- Masukkan jengkol geprek ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air sekitar 300 ml, atau lebih jika Anda ingin kuah yang lebih banyak.
- Masukkan kecap manis, gula merah serut, dan air asam jawa. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa (jika suka). Cicipi rasa, sesuaikan dengan selera asam dan manisnya.
4. Masak hingga Kuah Mengental:
- Masak sumur jengkol asam manis dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam jengkol, sekitar 30-40 menit. Pastikan jengkol menjadi empuk dan rasa bumbu asam manisnya meresap.
- Sesekali aduk dan pastikan kuah tidak terlalu kering, tambahkan sedikit air jika perlu.
5. Sajikan:
- Setelah kuah mengental dan rasa sudah pas, angkat dan sajikan sumur jengkol asam manis dalam mangkuk.
- Nikmati hidangan ini dengan nasi putih hangat dan sambal untuk rasa yang lebih menggugah.
Tips:
- Menambah Rasa Asam: Jika Anda suka rasa asam yang lebih kuat, Anda bisa menambah jumlah air asam jawa atau tambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir proses memasak.
- Mengatur Kadar Manis: Untuk menyesuaikan tingkat kemanisan, sesuaikan takaran gula merah dan kecap manis. Kecap manis memberikan rasa manis gurih, sementara gula merah memberikan rasa manis yang alami.
- Menggunakan Gula Palm: Untuk rasa yang lebih autentik, Anda bisa mengganti gula merah dengan gula kelapa atau gula palm yang lebih khas di beberapa daerah Indonesia.
- Jengkol Empuk: Jika Anda menggunakan jengkol yang cukup tua, pastikan untuk merendamnya dalam air kapur sirih terlebih dahulu agar lebih empuk saat direbus.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Asam Manis ini menghadirkan rasa perpaduan yang unik antara manis, asam, dan gurih. Proses pemasakan yang meresap bumbu menjadikan jengkol lebih lezat dan penuh cita rasa. Cocok dinikmati dengan nasi hangat, serta bisa menjadi hidangan utama yang mengenyangkan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan sesuaikan dengan selera Anda. Selamat mencoba!